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![\"caf\u00e9](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/caf\u00e9-touba.jpg\" "\\"caf\u00e9")
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Avant-propos :<\/h2>\n
Depuis tout petit, je traine sur les festivals africains pour suivre ma m\u00e8re qui y vendait d\u00e9j\u00e0 des \u00e9pices. Au cours de ces festivals, j’ai toujours \u00e9t\u00e9 confront\u00e9 \u00e0 une boisson que j’ai mis longtemps \u00e0 appr\u00e9cier : le caf\u00e9 Touba<\/strong> !<\/p>\n Pour l’anecdote, c’est dans la tente berb\u00e8re de mon ami Baye Fall Abdou, irr\u00e9el grand toubab (blanc) aux immenses dreadlocks que j’ai d\u00e9couvert cette boisson qui m’a toujours intrigu\u00e9e.<\/p>\n Pourquoi ? D\u00e9j\u00e0 sa composition secr\u00e8te, on ne m’a jamais dit ce qui le composait, puis toutes les l\u00e9gendes tournant autour de cette boisson, l\u00e9gendes que j’adorais \u00e9couter conter par Abdou. En \u00e9crivant ces lignes, je ne vous cache pas que la nostalgie m’envahit !!! Bon reprenons.<\/p>\n Voici un article qui va vous expliquer comment faire pr\u00e9parer du caf\u00e9 touba maison et quelle est l’histoire du caf\u00e9 Touba<\/strong>, en mettant de c\u00f4t\u00e9 les quelques l\u00e9gendes qui pourraient vous para\u00eetre farfelues, le tout sans trahir la m\u00e9moire de mon vieil ami Baye Fall…<\/p>\n Le caf\u00e9 Touba, ou caf\u00e9 saff, est une boisson compos\u00e9e de caf\u00e9 arabica que l’on aromatise avec du poivre de Selim<\/strong>, que l’on appelle aussi Kili, piment noir ou jar (prononc\u00e9 diar en langue wolof). Le poivre de Selim est le fruit s\u00e9ch\u00e9 du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guin\u00e9e. Pour en savoir plus, consultez notre article d\u00e9di\u00e9 au poivre de Selim.<\/p>\n Rien de compliqu\u00e9 et de mystique donc, du caf\u00e9 et une \u00e9pice, j’aurais fait perdre la magie de cet article en quelques phrases, bravo Benjamin !<\/p>\n On l’appelle Touba en rapport avec la ville sainte de la confr\u00e9rie des mourides : la ville de Touba au S\u00e9n\u00e9gal.<\/strong><\/p>\n \u00c0 sa cr\u00e9ation le caf\u00e9 Touba \u00e9tait bu par les mourides lors de comm\u00e9morations religieuses ou Magals<\/strong>. Aujourd’hui, c’est l’un des caf\u00e9s les plus consomm\u00e9s en Afrique<\/strong> et m\u00eame ailleurs car on en trouve dans la plupart des grandes villes du monde entier.<\/p>\n Un m\u00e9decin allemand, L\u00e9onard Rauwolf, a d\u00e9crit le caf\u00e9 touba comme \u00ab\u00a0[…]une boisson aussi noire que l’encre, rem\u00e8de contre de nombreux maux, en particulier les maux d’estomac, diab\u00e8te insulino-r\u00e9sistant ou \u00ab\u00a0diab\u00e8te de l’\u00e2ge m\u00fbr\u00a0\u00bb, le cancer du foie et sans doute certains autres cancers […]\u00a0\u00bb.<\/p>\n Le caf\u00e9 Touba est sans aucun doute excellent pour la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral<\/strong>, des \u00e9tudes r\u00e9centes affirment que le caf\u00e9 serait b\u00e9n\u00e9fique \u00e9galement contre la maladie d\u2019Alzheimer et le diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n Voici comment faire du caf\u00e9 Touba soi-m\u00eame, rien de plus simple :<\/p>\nQu’est-ce que caf\u00e9 touba ?<\/h2>\n
La recette du caf\u00e9 Touba :<\/h2>\n
Ingr\u00e9dients :<\/h3>\n