\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
\n
![\"tataki](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tataki-de-boeuf-poivre-sansho-200x300.jpg\" "\\"tataki")
<\/p>\n
\n
\nListe des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
\n
Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 1 filet de b\u0153uf d’environ 800 g<\/li>\n
- 10 cl de sauce soja<\/li>\n
- 5 cl d\u2019huile de s\u00e9same<\/li>\n
- 4 cl de mirin (sak\u00e9 sucr\u00e9)<\/li>\n
- 4 cl d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n
- 1 gousse d\u2019ail<\/li>\n
- 2 cm de gingembre frais (c’est mieux, sinon du gingembre en poudre<\/a>)<\/li>\n
- jus d\u20191\/2 citron vert<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre Sansho<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de s\u00e9same<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de baies roses<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Versez de l’eau tr\u00e8s froide dans un grand saladier. Id\u00e9alement, c’est de l’eau que vous aurez laiss\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au cong\u00e9lateur afin qu’elle soit vraiment froide.<\/li>\n
- Versez un filet d’huile dans une po\u00eale et mettez la po\u00eale sur feu vif afin de saisir la viande de b\u0153uf. Quand l’huile est bien chaude mettez le filet de b\u0153uf \u00e0 cuire 2 min sur chaque face.<\/li>\n
- Une fois saisi, plongez la pi\u00e8ce de b\u0153uf dans le saladier d’eau froide pour stopper net la cuisson. Le principe d’un tataki est que la viande doit \u00eatre cuite \u00e0 l’ext\u00e9rieur mais crue \u00e0 l’int\u00e9rieur. Essuyez-le avec un torchon propre et r\u00e9servez.<\/li>\n
- Passons maintenant \u00e0 la base du tataki : la marinade ! Hachez-le gingembre assez finement. Sinon vous pouvez le mettre au cong\u00e9lateur et le r\u00e2per une fois qu’il est bien congel\u00e9. Hachez la gousse d’ail et m\u00e9langez avec le gingembre, le poivre Sansho, les graines de s\u00e9same, le cumin et les baies roses. \u00c9crasez l’ensemble afin de commencer \u00e0 lib\u00e9rer les saveurs.<\/li>\n
- M\u00e9langez bien ce m\u00e9lange d’\u00e9pices avec la sauce soja, les huiles le citron et le mirin. Badigeonnez le filet de b\u0153uf avec la marinade. Vous pouvez aussi mettre votre marinade dans un sachet cong\u00e9lation avec le filet de boeuf et secouer. Laissez mariner bien 12 h.<\/li>\n
- Une fois la viande bien marin\u00e9e, il suffit de d\u00e9couper des fines tranches de votre tataki, de servir ces tranches avec leur marinade et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Cette recette de tataki de b\u0153uf japonais est simple et mis \u00e0 part le temps de marinade, elle est hyper rapide \u00e0 pr\u00e9parer ! Il faut aimer la viande crue quand m\u00eame, ce n’est pas un plat pour v\u00e9g\u00e9tariens !<\/p>\n
Le tataki est donc simplement un mode de pr\u00e9paration de viande de b\u0153uf, quasiment crue et marin\u00e9e. Il faut choisir une belle pi\u00e8ce afin que la viande soit tendre. Vous pouvez vous inspirer de la marinade d’\u00e9pices \u00e0 la japonaise pour faire mariner tout type de viande : poulet, agneau, etc.<\/p>\n
J’aime bien accompagner le tataki avec des l\u00e9gumes mais ce sera excellent aussi avec un bon riz par exemple !<\/p>\n
![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Versez de l’eau tr\u00e8s froide dans un grand saladier. Id\u00e9alement, c’est de l’eau que vous aurez laiss\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au cong\u00e9lateur afin qu’elle soit vraiment froide.<\/li>\n
- Versez un filet d’huile dans une po\u00eale et mettez la po\u00eale sur feu vif afin de saisir la viande de b\u0153uf. Quand l’huile est bien chaude mettez le filet de b\u0153uf \u00e0 cuire 2 min sur chaque face.<\/li>\n
- Une fois saisi, plongez la pi\u00e8ce de b\u0153uf dans le saladier d’eau froide pour stopper net la cuisson. Le principe d’un tataki est que la viande doit \u00eatre cuite \u00e0 l’ext\u00e9rieur mais crue \u00e0 l’int\u00e9rieur. Essuyez-le avec un torchon propre et r\u00e9servez.<\/li>\n
- Passons maintenant \u00e0 la base du tataki : la marinade ! Hachez-le gingembre assez finement. Sinon vous pouvez le mettre au cong\u00e9lateur et le r\u00e2per une fois qu’il est bien congel\u00e9. Hachez la gousse d’ail et m\u00e9langez avec le gingembre, le poivre Sansho, les graines de s\u00e9same, le cumin et les baies roses. \u00c9crasez l’ensemble afin de commencer \u00e0 lib\u00e9rer les saveurs.<\/li>\n
- M\u00e9langez bien ce m\u00e9lange d’\u00e9pices avec la sauce soja, les huiles le citron et le mirin. Badigeonnez le filet de b\u0153uf avec la marinade. Vous pouvez aussi mettre votre marinade dans un sachet cong\u00e9lation avec le filet de boeuf et secouer. Laissez mariner bien 12 h.<\/li>\n
- Une fois la viande bien marin\u00e9e, il suffit de d\u00e9couper des fines tranches de votre tataki, de servir ces tranches avec leur marinade et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Cette recette de tataki de b\u0153uf japonais est simple et mis \u00e0 part le temps de marinade, elle est hyper rapide \u00e0 pr\u00e9parer ! Il faut aimer la viande crue quand m\u00eame, ce n’est pas un plat pour v\u00e9g\u00e9tariens !<\/p>\n
Le tataki est donc simplement un mode de pr\u00e9paration de viande de b\u0153uf, quasiment crue et marin\u00e9e. Il faut choisir une belle pi\u00e8ce afin que la viande soit tendre. Vous pouvez vous inspirer de la marinade d’\u00e9pices \u00e0 la japonaise pour faire mariner tout type de viande : poulet, agneau, etc.<\/p>\n
J’aime bien accompagner le tataki avec des l\u00e9gumes mais ce sera excellent aussi avec un bon riz par exemple !<\/p>\n
<\/p>\n
Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Cette recette de tataki de b\u0153uf japonais est simple et mis \u00e0 part le temps de marinade, elle est hyper rapide \u00e0 pr\u00e9parer ! Il faut aimer la viande crue quand m\u00eame, ce n’est pas un plat pour v\u00e9g\u00e9tariens !<\/p>\n
Le tataki est donc simplement un mode de pr\u00e9paration de viande de b\u0153uf, quasiment crue et marin\u00e9e. Il faut choisir une belle pi\u00e8ce afin que la viande soit tendre. Vous pouvez vous inspirer de la marinade d’\u00e9pices \u00e0 la japonaise pour faire mariner tout type de viande : poulet, agneau, etc.<\/p>\n
J’aime bien accompagner le tataki avec des l\u00e9gumes mais ce sera excellent aussi avec un bon riz par exemple !<\/p>\n
<\/p>\n