\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"carbonade](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/carbonade-flamande-\u00e0-la-bi\u00e8re.jpg\" "\\"carbonade")
<\/p>\n
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\nListe des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 1 kg de boeuf maigre \u00e0 braiser (g\u00eete, paleron, etc …)<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cassonade<\/li>\n
- 1 bouquet garni<\/li>\n
- 1 l de bi\u00e8re brune<\/li>\n
- 400 g d’oignon<\/li>\n
- 250 g de lard fum\u00e9 entier<\/li>\n
- 5 \u00e0 7 tranches de pain d’\u00e9pice maison<\/a><\/li>\n
- 30 g de beurre<\/li>\n
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde<\/li>\n
- Sel : ici un sel noir<\/a><\/li>\n
- 5 ou 6 baies de geni\u00e8vre<\/a><\/li>\n
- Poivre : ici un poivre noir de B\u00e9lem<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- D\u00e9coupez le boeuf et morceau de 2 cm cot\u00e9. Hachez les oignons et d\u00e9coupez grossi\u00e8rement le lard en gros lardons.<\/li>\n
- Mettez le beurre dans une cocotte \u00e0 feu doux et mettez les oignons \u00e0 dorer \u00e0 couvert.<\/li>\n
- Quand les oignons deviennent bien dor\u00e9s, ajoutez le lard et passez en feu moyen. Laissez cuire \u00e0 couvert quelques minutes et remuant de temps en temps.<\/li>\n
- Quand le lard devient bien ros\u00e9, retirez-le ainsi que les oignons en laissant le jus de cuisson dans la po\u00eale.<\/li>\n
- Mettez les morceaux de viande de boeuf dans la cocotte et faites-la cuire \u00e0 feu vif \u00e0 d\u00e9couvert en remuant de temps en temps.<\/li>\n
- Quand la viande est bien color\u00e9e de tous les c\u00f4t\u00e9s et qu’elle a bien rendu son jus, stoppez la cuisson et enlever la viande en conservant encore le jus dans la cocotte.<\/li>\n
- Versez la cassonade dans le jus et refaites chauffer \u00e0 feu vif. Quand le jus a r\u00e9duit de moiti\u00e9, baissez le feu au minimum et remettez le lard et les oignons. M\u00e9langez bien, puis ajoutez la viande, m\u00e9langez \u00e0 nouveau, ajoutez le bouquet garni et recouvrez avec la bi\u00e8re.<\/li>\n
- Badigeonnez les morceaux de pain d’\u00e9pices avec la moutarde et d\u00e9posez-les d\u00e9licatement sur la surface du plat. Couvrez et laissez mijoter 3 h sans y toucher. Le pain d’\u00e9pices doit \u00eatre totalement fondu et le jus doit \u00e9paissir. Si c’est le cas, laissez mijoter \u00e0 d\u00e9couvert apr\u00e8s les 3 h de cuisson. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer une carbonnade flamande, ce d\u00e9licieux met du Nord de la France et de la Belgique. C’est plus ou moins une sorte de boeuf bourguignon o\u00f9 on remplace le vin par de la bi\u00e8re. D\u00e9gustez-la dans la pure tradition c’est-\u00e0-dire avec des frites cuites dans de la graisse de boeuf !<\/p>\n
Le terme carbonnade provient de \u00ab\u00a0charbon\u00a0\u00bb, car dans le temps, on pr\u00e9parait la carbonade au feu de bois sur des charbons. On retrouve le m\u00eame plat en Hollande qu’on appelle stoofvlees ou rundstoofvlees.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- D\u00e9coupez le boeuf et morceau de 2 cm cot\u00e9. Hachez les oignons et d\u00e9coupez grossi\u00e8rement le lard en gros lardons.<\/li>\n
- Mettez le beurre dans une cocotte \u00e0 feu doux et mettez les oignons \u00e0 dorer \u00e0 couvert.<\/li>\n
- Quand les oignons deviennent bien dor\u00e9s, ajoutez le lard et passez en feu moyen. Laissez cuire \u00e0 couvert quelques minutes et remuant de temps en temps.<\/li>\n
- Quand le lard devient bien ros\u00e9, retirez-le ainsi que les oignons en laissant le jus de cuisson dans la po\u00eale.<\/li>\n
- Mettez les morceaux de viande de boeuf dans la cocotte et faites-la cuire \u00e0 feu vif \u00e0 d\u00e9couvert en remuant de temps en temps.<\/li>\n
- Quand la viande est bien color\u00e9e de tous les c\u00f4t\u00e9s et qu’elle a bien rendu son jus, stoppez la cuisson et enlever la viande en conservant encore le jus dans la cocotte.<\/li>\n
- Versez la cassonade dans le jus et refaites chauffer \u00e0 feu vif. Quand le jus a r\u00e9duit de moiti\u00e9, baissez le feu au minimum et remettez le lard et les oignons. M\u00e9langez bien, puis ajoutez la viande, m\u00e9langez \u00e0 nouveau, ajoutez le bouquet garni et recouvrez avec la bi\u00e8re.<\/li>\n
- Badigeonnez les morceaux de pain d’\u00e9pices avec la moutarde et d\u00e9posez-les d\u00e9licatement sur la surface du plat. Couvrez et laissez mijoter 3 h sans y toucher. Le pain d’\u00e9pices doit \u00eatre totalement fondu et le jus doit \u00e9paissir. Si c’est le cas, laissez mijoter \u00e0 d\u00e9couvert apr\u00e8s les 3 h de cuisson. C’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer une carbonnade flamande, ce d\u00e9licieux met du Nord de la France et de la Belgique. C’est plus ou moins une sorte de boeuf bourguignon o\u00f9 on remplace le vin par de la bi\u00e8re. D\u00e9gustez-la dans la pure tradition c’est-\u00e0-dire avec des frites cuites dans de la graisse de boeuf !<\/p>\n
Le terme carbonnade provient de \u00ab\u00a0charbon\u00a0\u00bb, car dans le temps, on pr\u00e9parait la carbonade au feu de bois sur des charbons. On retrouve le m\u00eame plat en Hollande qu’on appelle stoofvlees ou rundstoofvlees.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer une carbonnade flamande, ce d\u00e9licieux met du Nord de la France et de la Belgique. C’est plus ou moins une sorte de boeuf bourguignon o\u00f9 on remplace le vin par de la bi\u00e8re. D\u00e9gustez-la dans la pure tradition c’est-\u00e0-dire avec des frites cuites dans de la graisse de boeuf !<\/p>\n
Le terme carbonnade provient de \u00ab\u00a0charbon\u00a0\u00bb, car dans le temps, on pr\u00e9parait la carbonade au feu de bois sur des charbons. On retrouve le m\u00eame plat en Hollande qu’on appelle stoofvlees ou rundstoofvlees.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
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