\nPour : 6 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/bisque-d\u00e9trilles.jpg\" "\\"bisque")
<\/p>\n
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\nListe des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 1 kg d’\u00e9trilles vivantes<\/li>\n
- 4 litres d’eau<\/li>\n
- 1 oignon<\/li>\n
- 1 carotte<\/li>\n
- 2 \u00e9chalotes<\/li>\n
- 1 blanc de poireau<\/li>\n
- 1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n
- 2 gousses d’ail<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n
- 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cognac<\/li>\n
- 80 g de beurre<\/li>\n
- 50 g de farine<\/li>\n
- 2 \u00e9toiles de badiane<\/a><\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de roucou<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre<\/a><\/li>\n
- Du gros sel<\/li>\n
- Poivre (ici un poivre sal\u00e9 des c\u00f4tes<\/a>)<\/li>\n
- Huile d’olive<\/li>\n
- Facultatif<\/span> : 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Sichuan vert<\/a> et un peu de cr\u00e8me fraiche<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Pilez les \u00e9trilles. \u00c9mincez tous les l\u00e9gumes : oignon, ail, carotte, \u00e9chalotes, poireau et c\u00e9leri.<\/li>\n
- Versez un gros filet d’huile d’olive dans une po\u00eale et mettez-la \u00e0 chauffer. Une fois l’huile bien chaude, saisissez les \u00e9trilles (avec la carapace) 2 \u00e0 3 min.<\/li>\n
- Ajoutez tous les l\u00e9gumes, sauf l’ail, dans la po\u00eale. Brassez, laissez cuire 2 ou 3 min, puis versez le cognac et faites r\u00e9duire \u00e0 sec.<\/li>\n
- Versez l’eau puis ajoutez enfin le concentr\u00e9 de tomates, l’ail et les \u00e9pices (badiane, rocou, gingembre et sichuan). Mettez \u00e0 feu l\u00e9ger et quand \u00e7a commence \u00e0 fr\u00e9mir, laissez mijoter 45 min.<\/li>\n
- \u00c9teignez le feu, ajoutez ensuite la farine, puis le beurre et laissez 2 \u00e0 3 min.<\/li>\n
- Versez la soupe dans votre bol du mixeur, puis mixez l’ensemble. Filtrez si besoin et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer une bisque d’\u00e9trilles aux \u00e9pices, une soupe traditionnelle de p\u00eacheur d\u00e9licieuse.<\/p>\n
La bisque est un potage typique de la cuisine fran\u00e7aise, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de crustac\u00e9s, le plus g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de homard, d\u2019\u00e9crevisses, de crabe ou de crevettes.<\/p>\n
Cela peut para\u00eetre \u00e9tonnant, mais dans une bisque authentique, m\u00eame les carapaces sont broy\u00e9es pour obtenir toute la saveur du crustac\u00e9 et pour \u00e9paissir la soupe. Dans la tradition, on sert la bisque dans une tasse basse \u00e0 deux anses, pos\u00e9e sur une soucoupe ou dans une tasse.<\/p>\n<\/div>\n
\n![\"bon](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bon-app\u00e9tit63.png\" "\\"bon")
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
\nPr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n\n- Pilez les \u00e9trilles. \u00c9mincez tous les l\u00e9gumes : oignon, ail, carotte, \u00e9chalotes, poireau et c\u00e9leri.<\/li>\n
- Versez un gros filet d’huile d’olive dans une po\u00eale et mettez-la \u00e0 chauffer. Une fois l’huile bien chaude, saisissez les \u00e9trilles (avec la carapace) 2 \u00e0 3 min.<\/li>\n
- Ajoutez tous les l\u00e9gumes, sauf l’ail, dans la po\u00eale. Brassez, laissez cuire 2 ou 3 min, puis versez le cognac et faites r\u00e9duire \u00e0 sec.<\/li>\n
- Versez l’eau puis ajoutez enfin le concentr\u00e9 de tomates, l’ail et les \u00e9pices (badiane, rocou, gingembre et sichuan). Mettez \u00e0 feu l\u00e9ger et quand \u00e7a commence \u00e0 fr\u00e9mir, laissez mijoter 45 min.<\/li>\n
- \u00c9teignez le feu, ajoutez ensuite la farine, puis le beurre et laissez 2 \u00e0 3 min.<\/li>\n
- Versez la soupe dans votre bol du mixeur, puis mixez l’ensemble. Filtrez si besoin et c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer une bisque d’\u00e9trilles aux \u00e9pices, une soupe traditionnelle de p\u00eacheur d\u00e9licieuse.<\/p>\n
La bisque est un potage typique de la cuisine fran\u00e7aise, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de crustac\u00e9s, le plus g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de homard, d\u2019\u00e9crevisses, de crabe ou de crevettes.<\/p>\n
Cela peut para\u00eetre \u00e9tonnant, mais dans une bisque authentique, m\u00eame les carapaces sont broy\u00e9es pour obtenir toute la saveur du crustac\u00e9 et pour \u00e9paissir la soupe. Dans la tradition, on sert la bisque dans une tasse basse \u00e0 deux anses, pos\u00e9e sur une soucoupe ou dans une tasse.<\/p>\n<\/div>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Quelques informations<\/h2>\n
Voil\u00e0 comment pr\u00e9parer une bisque d’\u00e9trilles aux \u00e9pices, une soupe traditionnelle de p\u00eacheur d\u00e9licieuse.<\/p>\n
La bisque est un potage typique de la cuisine fran\u00e7aise, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de crustac\u00e9s, le plus g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de homard, d\u2019\u00e9crevisses, de crabe ou de crevettes.<\/p>\n
Cela peut para\u00eetre \u00e9tonnant, mais dans une bisque authentique, m\u00eame les carapaces sont broy\u00e9es pour obtenir toute la saveur du crustac\u00e9 et pour \u00e9paissir la soupe. Dans la tradition, on sert la bisque dans une tasse basse \u00e0 deux anses, pos\u00e9e sur une soucoupe ou dans une tasse.<\/p>\n<\/div>\n
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