{"id":17109,"date":"2018-07-23T13:07:29","date_gmt":"2018-07-23T12:07:29","guid":{"rendered":"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/?p=17109"},"modified":"2025-03-04T10:24:26","modified_gmt":"2025-03-04T09:24:26","slug":"par-quoi-remplacer-la-vanille-dans-une-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/2018\/07\/23\/par-quoi-remplacer-la-vanille-dans-une-recette\/wpid17109\/","title":{"rendered":"Par quoi remplacer la vanille dans une recette ?"},"content":{"rendered":"

Comment remplacer la vanille ?<\/h1>\n

Vous n’aimez pas la vanille, ou vous n’en avez plus en stock ? Voici comment la remplacer !<\/strong><\/p>\n

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\"remplacer<\/p>\n

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La vanille est unique au monde, mais pas irrempla\u00e7able ! Si vous l’aimez, il existe des astuces pour suppl\u00e9er la vanille en s’en rapprochant, et si vous n’aimez pas, il existe des substituts qui ne d\u00e9natureront pas votre recette, mais sans donner la saveur vanill\u00e9e. D\u00e9couvrons cela ensemble.<\/p>\n

NB : si vous n’avez plus, achetez votre vanille ici<\/a>, des gousses allong\u00e9es du vanillier, bien noires et aromatiques.<\/p>\n

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SOMMAIRE <\/strong><\/p>\n

1. Autres produits vanill\u00e9s<\/a><\/p>\n

2. Astuces de grand-m\u00e8res<\/a><\/p>\n

3. Alternatives \u00e0 la vanille<\/a><\/p>\n

4. O\u00f9 acheter de la vanille de qualit\u00e9 ?<\/a><\/p>\n<\/div>\n

Remplacer la vanille… par de la vanille !<\/h2>\n

Le sucre vanill\u00e9<\/h3>\n

Le sucre vanill\u00e9<\/a> ne remplacera jamais totalement une gousse de vanille, mais va quand m\u00eame donner la saveur vanill\u00e9e au plat.<\/p>\n

Remplacez une partie du sucre de votre recette par du sucre vanill\u00e9, par exemple 2 sachets, cela parfumera votre dessert.<\/p>\n

Consultez comment bien conserver des gousses de vanille<\/a>.<\/p>\n

Extrait de vanille<\/h3>\n

L’extrait de vanille est un concentr\u00e9 de vanille\u00a0obtenu par mac\u00e9ration des gousses de vanille dans l\u2019alcool afin d\u2019en extraire l\u2019ar\u00f4me, qui permet donc de remplacer les gousses dans une recette.<\/p>\n

Comptez environ 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait pour remplacer une gousse dans une recette.<\/p>\n

C’est une des nombreuses mani\u00e8res d’employer la vanille<\/a>.<\/p>\n

La vanilline<\/h3>\n

Quand on parle de la vanilline, on parle le plus souvent de l’ar\u00f4me de synth\u00e8se de vanille, et non de la vanilline naturellement pr\u00e9sente dans les gousses. Pourtant le vrai nom de l’ar\u00f4me artificiel l’\u00e9thylvanilline, alors que la vanilline est un ar\u00f4me naturel.<\/p>\n

La vanilline est donc un ar\u00f4me de synth\u00e8se au go\u00fbt tr\u00e8s proche de la vanille, qui co\u00fbte 40 fois moins cher que la vanille naturelle. Elle \u00e9tait synth\u00e9tis\u00e9e \u00e0 partir de clou de girofle ou du h\u00eatre au 19e si\u00e8cle, mais aujourd’hui, elle est principalement tir\u00e9e… du p\u00e9trole !<\/p>\n

Cela ne donne pas envie n’est-ce pas ? Il est aussi possible d’en confectionner chimiquement \u00e0 partir d’\u00e9pic\u00e9a, de son de riz, de curcumine, ou de r\u00e9sidus de l\u2019industrie sucri\u00e8re.<\/p>\n

Aujourd’hui, plus de 90% de produits au go\u00fbt de vanille ne contiennent pas de vanille, mais de la vanilline produite \u00e0 partir du p\u00e9trole. Une petite quantit\u00e9 suffit pour donner un ar\u00f4me intense de vanille : 2 ou 3 gouttes suffisent pour 1 litre de liquide.<\/p>\n

Je d\u00e9conseille fortement l’usage de la vanilline qui, \u00e0 mon go\u00fbt, ne tient pas lieu de vanille.<\/p>\n