\nPour : 1,5 l de dashi
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![\"Dashi](\"\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Dashi-bouillon-dalgue-japonais.jpg\")
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La recette du Dashi Japonais<\/h2>\nListe des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n- 1,5 l d’eau<\/li>\n
- 20 g de kombu<\/a><\/li>\n
- 40 g de bonite s\u00e9ch\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n\n- Coupez l’algue kombu en petits morceaux avec un ciseau.<\/li>\n
- Mettez les morceaux d’algue kombu dans une grande casserole et versez les 1,5 litres d\u2019eau fra\u00eeche.<\/li>\n
- Couvrez la casserole et laissez reposer toute la nuit.<\/li>\n
- Le lendemain, mettez la casserole sur feu moyen, jusqu\u2019\u00e0 ce que la soupe fr\u00e9misse. Quand les premiers fr\u00e9missements apparaissent, retirez imm\u00e9diatement du feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez infuser pendant 10 min \u00e0 couvert.<\/li>\n
- Ajoutez les flocons de bonite s\u00e9ch\u00e9e et faites chauffer \u00e0 nouveau le dashi jusqu’\u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que le dashi commence \u00e0 fr\u00e9mir, retirez \u00e0 nouveau du feu, couvrez et laissez infuser 10 min \u00e0 nouveau.<\/li>\n
- Filtrez la soupe en retirant les morceaux de kombu et de bonite, c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur le Dashi<\/h2>\n
Le dashi est un bouillon de base utilis\u00e9 dans de nombreuses pr\u00e9parations de la cuisine traditionnelle japonaise, comme la fameuse soupe miso<\/a>, le nishim\u00e9 (l\u00e9gumes mijot\u00e9s), ou encore le dashimaki-tamago (omelette sucr\u00e9e). Il est employ\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re que chez nous le bouillon de volaille, de b\u0153uf ou l\u00e9gumes.<\/p>\nOn le pr\u00e9pare frais comme dans la recette ici pr\u00e9sente, mais, au Japon, on le trouve souvent sous forme de substitut instantan\u00e9 liquide ou en granules.<\/p>\n
La recette du Dashi sur cette page est la recette du \u00ab\u00a0Ichiban dashi\u00a0\u00bb, mais il existe aussi d’autres variantes comme le \u00ab\u00a0Shojin dashi \u00ab\u00a0, un bouillon de shiitak\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s (champignons) et de kombu.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, vous aimerez :<\/p>\n
\n- la recette du Kimchi cor\u00e9en<\/li>\n
- la recette Chawan mushi (flan aux oeufs japonais)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Acheter les produits de la recette :<\/h2>\n
- \n
- 1,5 l d’eau<\/li>\n
- 20 g de kombu<\/a><\/li>\n
- 40 g de bonite s\u00e9ch\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n
- \n
- Coupez l’algue kombu en petits morceaux avec un ciseau.<\/li>\n
- Mettez les morceaux d’algue kombu dans une grande casserole et versez les 1,5 litres d\u2019eau fra\u00eeche.<\/li>\n
- Couvrez la casserole et laissez reposer toute la nuit.<\/li>\n
- Le lendemain, mettez la casserole sur feu moyen, jusqu\u2019\u00e0 ce que la soupe fr\u00e9misse. Quand les premiers fr\u00e9missements apparaissent, retirez imm\u00e9diatement du feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez infuser pendant 10 min \u00e0 couvert.<\/li>\n
- Ajoutez les flocons de bonite s\u00e9ch\u00e9e et faites chauffer \u00e0 nouveau le dashi jusqu’\u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que le dashi commence \u00e0 fr\u00e9mir, retirez \u00e0 nouveau du feu, couvrez et laissez infuser 10 min \u00e0 nouveau.<\/li>\n
- Filtrez la soupe en retirant les morceaux de kombu et de bonite, c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
Quelques informations sur le Dashi<\/h2>\n
Le dashi est un bouillon de base utilis\u00e9 dans de nombreuses pr\u00e9parations de la cuisine traditionnelle japonaise, comme la fameuse soupe miso<\/a>, le nishim\u00e9 (l\u00e9gumes mijot\u00e9s), ou encore le dashimaki-tamago (omelette sucr\u00e9e). Il est employ\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re que chez nous le bouillon de volaille, de b\u0153uf ou l\u00e9gumes.<\/p>\n
On le pr\u00e9pare frais comme dans la recette ici pr\u00e9sente, mais, au Japon, on le trouve souvent sous forme de substitut instantan\u00e9 liquide ou en granules.<\/p>\n
La recette du Dashi sur cette page est la recette du \u00ab\u00a0Ichiban dashi\u00a0\u00bb, mais il existe aussi d’autres variantes comme le \u00ab\u00a0Shojin dashi \u00ab\u00a0, un bouillon de shiitak\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s (champignons) et de kombu.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, vous aimerez :<\/p>\n
- \n
- la recette du Kimchi cor\u00e9en<\/li>\n
- la recette Chawan mushi (flan aux oeufs japonais)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Acheter les produits de la recette :<\/h2>\n
- 40 g de bonite s\u00e9ch\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n