fruits s\u00e9ch\u00e9s<\/a> que vous d\u00e9sirez !<\/em><\/p>\n<\/div>\nPr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
Pour effectuer cette recette du panettone italienne, il faut effectuer de nombreux p\u00e9trissages et laisser la p\u00e2te monter un petit paquet de fois. A chaque fois, il faudra couvrir le saladier ou le moule avec un film plastique. Nous ne r\u00e9p\u00e9terons pas tout le long de la recette donc pensez-y !<\/em><\/p>\n\n- D\u00e9coupez les abricots secs en petits morceaux et mettez tous les fruits s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 tremper dans un peu d’eau. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur.<\/li>\n
- Faites ti\u00e9dir le lait puis versez-le dans un saladier. Ajoutez l’int\u00e9rieur de la gousse de vanille, 10 g de levure de bi\u00e8re et le sucre et brassez. Ajoutez ensuite 100 g de farine et p\u00e9trissez jusqu\u2019\u00e0 obtenir d\u2019une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne. Laissez reposer la p\u00e2te pendant environ 1h afin qu’elle l\u00e8ve tranquillement.<\/li>\n
- Au bout d’une heure, ajoutez 2 \u0153ufs, 2 g de levure ainsi que 180 g de farine. M\u00e9langez bien puis p\u00e9trissez bien. Prenez votre temps.<\/li>\n
- Ajoutez 60 g de sucre puis 60 g de beurre ramolli. P\u00e9trissez encore une fois la p\u00e2te \u00e0 Panettone et remettez-la dans un saladier o\u00f9 vous allez la laisser lever \u00e0 nouveau pendant bien 2h (elle doit quasiment doubler de volume).<\/li>\n
- Quand la p\u00e2te a bien mont\u00e9, ajoutez 2 \u0153ufs entiers, 3 jaunes d\u2019\u0153ufs et 220 g de farine, puis p\u00e9trissez pendant environ 15 min. La p\u00e2te doit devenir bien \u00e9lastique.<\/li>\n
- Saupoudrez 100 g de sucre ainsi que le sel et m\u00e9langez bien. Faites ramollir 100 g de beurre \u00a0et ajoutez-le \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/li>\n
- Ajoutez les fruits confits, les zestes et les fruits s\u00e9ch\u00e9s. P\u00e9trissez \u00e0 nouveau (oui il faut avoir des bras pour un bon panettone !). Laissez reposer la p\u00e2te dans le saladier afin qu’elle l\u00e8ve \u00e0 nouveau (elle doit encore doubler de volume). Cela va prendre encore bien 2 h.<\/li>\n
- Beurrez votre moule \u00e0 Panettone. Ce moule devra faire une vingtaine de cm de diam\u00e8tre et une bonne dizaine de cm de hauteur. Recouvrez l’int\u00e9rieur de papier \u00e0 cuisson.<\/li>\n
- Farinez votre plan de travail et p\u00e9trissez une derni\u00e8re fois la p\u00e2te puis incorporez-la au moule \u00e0 panettone. Couvrez et laissez une derni\u00e8re fois monter la p\u00e2te, cela peut prendre encore bien 2 h.<\/li>\n
- Quand la p\u00e2te arrive au niveau du moule, laissez-la s’a\u00e9rer pendant environ 10 min. Le dessus du g\u00e2teau va l\u00e9g\u00e8rement durcir, c’est normal. Avec un couteau; faites une croix sur le dessus du panettone et d\u00e9posez-y une belle noisette de beurre.<\/li>\n
- Allumez votre four \u00e0 200\u00b0C (th. 6\/7).<\/li>\n
- Placez une plaque en bas de votre four et mettez-y un peu d’eau dans un r\u00e9cipient supportant le four. Mettez le panettone au four. Au bout de 10 min de cuisson, baissez la temp\u00e9rature du four \u00e0 190\u00b0C (th. 6). Apr\u00e8s encore 10 ou 15 min, passez la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C. Laissez cuire alors encore 30 \u00e0 45 min suivant votre four. Et c’est enfin pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n
La recette est longue, c’est vrai, mais le r\u00e9sultat est l\u00e0 ! Faites attention \u00e0 bien conserver votre panettone car il peut s\u00e9cher assez rapidement. Pour le conserver fermez-le bien dans un sachet ou du film alimentaire.<\/p>\n
De toute fa\u00e7on, il ne devrait pas rester longtemps dans le placard s’il y a quelques gourmands qui passent par l\u00e0 !<\/p>\n
Originaire d’Italie (de Milan plus pr\u00e9cis\u00e9ment), on la consomme souvent pendant la p\u00e9riode de No\u00ebl.<\/p>\n
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