\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
\n
![\"Nasi](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Nasi-Kuning-Riz-jaune-au-curcuma-a-lindonesienne-1024x683.jpg\" "\\"Nasi")
<\/p>\n
\n
C’est ma mani\u00e8re pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de pr\u00e9parer le riz, parfum\u00e9 et \u00e9clatant, on pourrait faire un repas uniquement avec ce riz au curcuma \u00e0 l’indon\u00e9sienne, connu sous le nom de Nasi Kuning, un incontournable de la cuisine de f\u00eate en Indon\u00e9sie. Ce plat embl\u00e9matique tient sa couleur dor\u00e9e au curcuma en poudre, mais son parfum est bien plus complexe gr\u00e2ce aux autres aromates. Un plat qui transforme un simple riz en tout un voyage de saveurs !<\/p>\n
La recette du Nasi Kuning<\/h2>\nListe des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n- 300 g de riz (basmati, jasmin, riz long parfum\u00e9, etc.)<\/li>\n
- 400 ml de lait de coco<\/li>\n
- 150 ml d’eau<\/li>\n
- 1 c. \u00e0 caf\u00e9 bomb\u00e9e de curcuma poudre<\/a><\/li>\n
- 2 feuilles de citron kaffir (ou de feuilles de laurier<\/a> si vous n’avez pas)<\/li>\n
- 1 b\u00e2ton de citronnelle fra\u00eeche \u00e9cras\u00e9<\/li>\n
- 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre de canne<\/a><\/li>\n
- Sel<\/li>\n
- Facultatif :\u00a01 feuille de pandan (pas courant, mais dans la recette traditionnelle)<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n\n- Rincez le riz \u00e0 l’eau froide jusqu’\u00e0 ce que l’eau soit claire, puis \u00e9gouttez-le.<\/li>\n
- Versez le lait de coco et l’eau dans une casserole ou un cuiseur \u00e0 riz. Ajoutez le curcuma, le sel, le sucre, les feuilles de kaffir ou de laurier, la citronnelle et la feuille de pandan si vous avez.<\/span><\/li>\n
- Ajoutez le riz, m\u00e9langez doucement, puis portez \u00e0 fr\u00e9missement tout doux. Couvrez avec un couvercle, ou si vous voulez faire comme au pays, avec une feuille de bananier !<\/span><\/li>\n
- R\u00e9duisez \u00e0 feu tr\u00e8s doux et laissez cuire environ 20 \u00e0 25 min jusqu’\u00e0 absorption compl\u00e8te du liquide.<\/span><\/li>\n
- Retirez du feu, laissez reposer 10 min \u00e0 couvert. Retirez les herbes, puis a\u00e9rez le riz \u00e0 la fourchette avant de servir. C’est pr\u00eat !<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
\nAstuces du chef<\/h2>\n
Pour \u00e9viter que le curcuma ne forme des grumeaux, saupoudrez-le en pluie ou diluez-le dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter au m\u00e9lange de lait de coco et d’eau. Si vous avez un mortier, pilez la citronnelle avec un peu de sel pour l’aider \u00e0 lib\u00e9rer ses huiles essentielles dans le plat.<\/p>\n
Une cuisson douce et longue, \u00e0 feu tr\u00e8s bas et surtout, sans remuer, est la garantie d’un riz bien cuit qui sera savoureux et non collant. Vous pouvez tout \u00e0 fait ajouter quelques clous de girofle<\/a> ou une pinc\u00e9e de cannelle<\/a> si vous voulez un riz encore plus parfum\u00e9.<\/p>\nEn Indon\u00e9sie, le riz est souvent moul\u00e9 en c\u00f4ne (tumpeng), donc si vous vous sentez, vous pouvez le faire en le tassant dans un petit saladier huil\u00e9, puis en le retournant dans une assiette.<\/p>\n
Alternatives d\u2019ingr\u00e9dients<\/h2>\n
- \n
- 300 g de riz (basmati, jasmin, riz long parfum\u00e9, etc.)<\/li>\n
- 400 ml de lait de coco<\/li>\n
- 150 ml d’eau<\/li>\n
- 1 c. \u00e0 caf\u00e9 bomb\u00e9e de curcuma poudre<\/a><\/li>\n
- 2 feuilles de citron kaffir (ou de feuilles de laurier<\/a> si vous n’avez pas)<\/li>\n
- 1 b\u00e2ton de citronnelle fra\u00eeche \u00e9cras\u00e9<\/li>\n
- 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre de canne<\/a><\/li>\n
- Sel<\/li>\n
- Facultatif :\u00a01 feuille de pandan (pas courant, mais dans la recette traditionnelle)<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h3>\n
- \n
- Rincez le riz \u00e0 l’eau froide jusqu’\u00e0 ce que l’eau soit claire, puis \u00e9gouttez-le.<\/li>\n
- Versez le lait de coco et l’eau dans une casserole ou un cuiseur \u00e0 riz. Ajoutez le curcuma, le sel, le sucre, les feuilles de kaffir ou de laurier, la citronnelle et la feuille de pandan si vous avez.<\/span><\/li>\n
- Ajoutez le riz, m\u00e9langez doucement, puis portez \u00e0 fr\u00e9missement tout doux. Couvrez avec un couvercle, ou si vous voulez faire comme au pays, avec une feuille de bananier !<\/span><\/li>\n
- R\u00e9duisez \u00e0 feu tr\u00e8s doux et laissez cuire environ 20 \u00e0 25 min jusqu’\u00e0 absorption compl\u00e8te du liquide.<\/span><\/li>\n
- Retirez du feu, laissez reposer 10 min \u00e0 couvert. Retirez les herbes, puis a\u00e9rez le riz \u00e0 la fourchette avant de servir. C’est pr\u00eat !<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
\nAstuces du chef<\/h2>\n
Pour \u00e9viter que le curcuma ne forme des grumeaux, saupoudrez-le en pluie ou diluez-le dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter au m\u00e9lange de lait de coco et d’eau. Si vous avez un mortier, pilez la citronnelle avec un peu de sel pour l’aider \u00e0 lib\u00e9rer ses huiles essentielles dans le plat.<\/p>\n
Une cuisson douce et longue, \u00e0 feu tr\u00e8s bas et surtout, sans remuer, est la garantie d’un riz bien cuit qui sera savoureux et non collant. Vous pouvez tout \u00e0 fait ajouter quelques clous de girofle<\/a> ou une pinc\u00e9e de cannelle<\/a> si vous voulez un riz encore plus parfum\u00e9.<\/p>\n
En Indon\u00e9sie, le riz est souvent moul\u00e9 en c\u00f4ne (tumpeng), donc si vous vous sentez, vous pouvez le faire en le tassant dans un petit saladier huil\u00e9, puis en le retournant dans une assiette.<\/p>\n
Alternatives d\u2019ingr\u00e9dients<\/h2>\n
- Ajoutez le riz, m\u00e9langez doucement, puis portez \u00e0 fr\u00e9missement tout doux. Couvrez avec un couvercle, ou si vous voulez faire comme au pays, avec une feuille de bananier !<\/span><\/li>\n
- 2 feuilles de citron kaffir (ou de feuilles de laurier<\/a> si vous n’avez pas)<\/li>\n