\nPour : 6\/8 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"harira](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/harira-marocaine.jpg\" "\\"harira")
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La harira marocaine est une soupe incontournable de la cuisine du Maghreb, pr\u00e9par\u00e9e avec des pois chiches, lentilles, viande et un m\u00e9lange d’\u00e9pices marocaines qui lui donnent son go\u00fbt unique. Ce plat du Ramadan est une recette typique du Maroc, mais d’Alg\u00e9rie et de Tunisie, o\u00f9 elle est souvent servie pour rompre le je\u00fbne lors de l\u2019iftar.<\/p>\n
Vous pouvez bien s\u00fbr la consommer tout au long de l’ann\u00e9e, notamment en hiver pour ses qualit\u00e9s nourrissantes et r\u00e9chauffantes. Chaque r\u00e9gion du Maroc et de l’Alg\u00e9rie a sa propre variante : harira marocaine aux pois chiches et lentilles, harira alg\u00e9rienne, harira oranaise, harira berb\u00e8re, etc.<\/p>\n
C’est une soupe r\u00e9confortante qui se d\u00e9guste en entr\u00e9e, souvent accompagn\u00e9e de datte, pain marocain (khobz), msemen ou chebakia, pour un repas \u00e9quilibr\u00e9. D\u00e9couvrez notre recette de harira marocaine traditionnelle, ses variantes (sans viande, \u00e0 l’agneau, rapide) et tous les secrets pour r\u00e9ussir ce plat typique du Ramadan marocain.<\/p>\n
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Liste des ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n- 200 g de viande d’agneau (ou tout autre viande rouge !)<\/li>\n
- 1 oignon<\/li>\n
- un bouquet de persil<\/li>\n
- un bouquet de coriandre<\/li>\n
- 7 tomates (on pourra utiliser des tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/a>, mais en plus petite quantit\u00e9 car leur saveur est plus forte)<\/li>\n
- 200 g de pois chiches (d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s)<\/li>\n
- 200 g de lentilles<\/li>\n
- 100 g de vermicelles<\/li>\n
- 70 g de farine<\/li>\n
- huile d’olive<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/a><\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de raz el hanout<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n
On commence la hrira<\/span> :<\/p>\n\n- D\u00e9coupez la viande en petits morceaux, environ une bouch\u00e9e. \u00c9mincez l’oignon assez finement. Hachez le persil. Pelez les tomates et d\u00e9coupez-les grossi\u00e8rement.<\/li>\n
- Versez un filet d’huile d’olive dans une gamelle. Faites revenir l’oignon. Quand ils commencent \u00e0 colorer, ajoutez le persil, la viande, les \u00e9pices (curcuma et ras el hanout), assaisonnez et versez un demi-verre d’eau.<\/li>\n
- Ajoutez les morceaux de tomate, les pois chiches et les lentilles. Versez un filet d’huile d’olive ainsi que 2 l d’eau. Couvrez et laissez cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 30 min.<\/li>\n
- Au bout de 30 min, ajoutez les vermicelles et la coriandre, prolongez la cuisson encore 10 min.<\/li>\n<\/ol>\n
Pr\u00e9paration de la t\u00e9douira<\/span> : M\u00e9langez la farine avec de l’eau pour obtenir une p\u00e2te un peu liquide.<\/p>\nMaintenant, la harira<\/span> : Ajoutez la t\u00e9douira \u00e0 la pr\u00e9paration dans la gamelle. Remuez et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajoutez \u00e0 nouveau un peu de persil et c’est pr\u00eat !<\/p>\n
\nVariantes de la harira marocaine<\/h2>\n
Il existe plusieurs d\u00e9clinaisons de cette recette, choisissez celle qui vous conviendra le mieux :<\/p>\n
\n- Harira marocaine sans viande<\/strong> : remplacez la viande par des l\u00e9gumes (carottes, courgettes) et utilisez du bouillon de l\u00e9gumes pour une soupe marocaine sans viande.<\/li>\n
- Harira alg\u00e9rienne (ou chorba alg\u00e9rienne)<\/strong> : dans certaines r\u00e9gions d’Alg\u00e9rie, on utilise du boulghour \u00e0 la place des vermicelles, et on parfume avec de la menthe s\u00e9ch\u00e9e.<\/li>\n
- Harira rapide pour le Ramadan<\/strong> : vous \u00eates press\u00e9 ? Utilisez un autocuiseur pour r\u00e9duire le temps de cuisson des pois chiches et lentilles.<\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du chef pour r\u00e9ussir votre harira<\/h2>\n\n- Quels pois chiches utiliser ?<\/strong> Les pois chiches secs doivent \u00eatre tremp\u00e9s 12h avant utilisation. \u00c0 d\u00e9faut, utilisez des pois chiches en bo\u00eete, plus rapides \u00e0 pr\u00e9parer.<\/li>\n
- Comment \u00e9paissir la harira ?<\/strong> La t\u00e9douira (m\u00e9lange de farine et eau) permet d\u2019\u00e9paissir la soupe sans changer son go\u00fbt. Vous pouvez aussi remplacer par de la f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/li>\n
- Quelles \u00e9pices pour harira ?<\/strong> Celle de la recette, mais on peut y ajouter d’autres \u00e9pices marocaines<\/a> comme de la cannelle, du gingembre, de la coriandre en poudre, du paprika, etc.<\/li>\n
- Peut-on congeler la harira ?<\/strong> Oui, la harira marocaine se cong\u00e8le tr\u00e8s bien, c’est pratique pendant le Ramadan o\u00f9 on n’a pas toujours le temps de cuisiner. Laissez refroidir, puis conservez-la dans un contenant herm\u00e9tique au cong\u00e9lateur jusqu’\u00e0 2 \u00e0 3 mois.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Quelle viande choisir ?<\/strong> Traditionnellement, on utilise de l\u2019agneau, mais on peut aussi la pr\u00e9parer avec du b\u0153uf ou sans viande pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, comme on a vu plus haut.<\/li>\n
- Pourquoi la harira est-elle consomm\u00e9e pendant le Ramadan ?<\/strong> Elle est riche <\/span>en prot\u00e9ines, fibres et glucides, parfaite pour se recharger l\u2019\u00e9nergie apr\u00e8s une journ\u00e9e de je\u00fbne, tout en se r\u00e9hydratant.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article ! <\/strong>Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n
On commence la hrira<\/span> :<\/p>\n Pr\u00e9paration de la t\u00e9douira<\/span> : M\u00e9langez la farine avec de l’eau pour obtenir une p\u00e2te un peu liquide.<\/p>\n Maintenant, la harira<\/span> : Ajoutez la t\u00e9douira \u00e0 la pr\u00e9paration dans la gamelle. Remuez et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajoutez \u00e0 nouveau un peu de persil et c’est pr\u00eat !<\/p>\n Il existe plusieurs d\u00e9clinaisons de cette recette, choisissez celle qui vous conviendra le mieux :<\/p>\n Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article ! <\/strong>Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n\n
\nVariantes de la harira marocaine<\/h2>\n
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Astuces du chef pour r\u00e9ussir votre harira<\/h2>\n
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Quelques questions courantes<\/h2>\n
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