\nPour : 6\/8 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"marrons](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/marrons-glac\u00e9s-maison.jpg\" "\\"marrons")
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Liste des ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n- 1 kg de gros marrons (ou 500 g de ch\u00e2taignes s\u00e8ches<\/a>)<\/li>\n
- 1,5 kg de sucre en poudre<\/li>\n
- 1,5 l d’eau<\/li>\n
- Facultatif<\/span> : 40 ml de rhum ambr\u00e9 (par ici pour savoir comment faire du rhum arrang\u00e9 maison<\/a>)<\/li>\n
- 1 gousse de vanille<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
J-4 : pr\u00e9paration des marrons glac\u00e9s<\/span> :<\/p>\n\n- Retirez la peau des marrons sans abimer la chair : pour ce faire, incisez-les dans le sens le plus large avec un couteau pointu, en passant par la partie pointue et la partie plus claire \u00e0 la base des marrons. Mettez les marrons dans un saladier rempli d’eau froide pour environ 5 min. Prenez ensuite une dizaine de marrons et mettez-les dans une casserole d’eau froide, puis portez l’eau \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 peu pr\u00e8s 2 min, apr\u00e8s cela, ils s’\u00e9plucheront tr\u00e8s facilement. Recommencez jusqu’\u00e0 avoir \u00e9bouillant\u00e9 et \u00e9pluch\u00e9 tous les marrons. Allez-y d\u00e9licatement de mani\u00e8re \u00e0 ne pas les \u00e9craser, et prenez garde \u00e0 ne pas vous bruler !<\/li>\n
- Une fois \u00e9pluch\u00e9s, mettez les marrons dans une casserole d’eau froide et mettez la casserole sur le feu jusqu’\u00e0 \u00e9bullition, baissez alors sur feu doux. Laissez cuire 10 \u00e0 15 min \u00e0 partir de l\u2019\u00e9bullition.<\/li>\n
- Apr\u00e8s 15 min, \u00e9gouttez tr\u00e8s d\u00e9licatement les marrons et plongez-les dans une casserole d’eau froide pour stopper la cuisson et les raffermir.<\/li>\n
- Versez l’eau dans une cocotte et ajoutez le sucre en poudre. Faites chauffer l’ensemble \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce qu’on ne voit plus le sucre, mettez ensuite sur feu vif.<\/li>\n
- Fendez la vanille dans le sens de la longueur, grattez l’int\u00e9rieur et r\u00e9servez. Quand le sirop commence \u00e0 bouillir, ajoutez la vanille (l’int\u00e9rieur et la gousse \u00e9vid\u00e9e). Laissez bouillir 3 min puis mettez les marrons tr\u00e8s d\u00e9licatement dans le sirop vanill\u00e9. Si vous avez un panier \u00e0 cocotte servez-vous en pour ne pas abimer les marrons qui sont devenus tr\u00e8s fragiles.<\/li>\n
- Quand le sirop recommence \u00e0 bouillir, baissez le feu et laissez fr\u00e9mir les marrons encore 1 min, puis \u00e9teignez le feu et laissez l’ensemble tel quel pendant 24h.<\/li>\n<\/ol>\n
Le Jour J-3<\/span> : \u00c9gouttez les marrons, faites bouillir \u00e0 nouveau le sirop 2 ou 3 min puis remettez les marrons dans le sirop bouillant pour 2 ou 3 min. \u00c9teignez le feu ensuite et laissez l’ensemble tel quel \u00e0 nouveau pour 24 h.<\/p>\nLe jour J-2<\/span> : Faites exactement comme la veille, car oui, des marrons glac\u00e9s \u00e7a se m\u00e9rite !<\/p>\nLe jour J-1<\/span> : Faites \u00e0 nouveau comme la veille et l’avant veille en vous disant que le lendemain vous vous r\u00e9galerez avec un bon marron glac\u00e9 maison de votre cru ! C’est durant cette \u00e9tape que vous pourrez, si vous le souhaitez, ajouter le rhum au sirop.<\/p>\nLe jour J (enfin !)<\/span> : \u00c9talez une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur une plaque pour le four (par exemple). Sortez les marrons du sirop et d\u00e9posez-les sur la plaque. Laissez-les bien s\u00e9cher avant de d\u00e9guster et c’est pr\u00eat !<\/p>\nCette recette de marrons glac\u00e9s maison \u00e0 la vanille est certes assez longue \u00e0 pr\u00e9parer mais plut\u00f4t simple, donc armez-vous de patience et ce sera une r\u00e9ussite ! Ce qui est long c’est l’attente, car pour confire les marrons, cela se fait en plusieurs fois, mais \u00e7a ne vous prendra pas plus de 10 min par jour, c’est honn\u00eate !<\/p>\n
C’est souvent une gourmandise consomm\u00e9e durant la p\u00e9riode de No\u00ebl, bien que les gourmands n’attendront pas les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e ! J’aime bien les d\u00e9guster en sirotant un bon th\u00e9 de Noel<\/a> d’ailleurs !<\/p>\nNe jetez pas le sirop restant, il servira \u00e0 sucrer des yaourts par exemple !<\/p>\n
Le marron glac\u00e9 aurait \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 \u00e0 la cour de Louis XIV par Sieur de Varennes qui eut l’id\u00e9e de confire une ch\u00e2taigne. Il existe plusieurs histoires sur la cr\u00e9ation des marrons glac\u00e9s, ce dont on est s\u00fbr c’est que c’est en France, plus pr\u00e9cis\u00e9ment en Ard\u00e8che que la premi\u00e8re fabrique de marrons glac\u00e9s est apparue, cr\u00e9\u00e9e par Cl\u00e9ment Faugier en 1882. En effet, l’Ard\u00e8che \u00e9tait et, est toujours, le premier d\u00e9partement producteur de ch\u00e2taignes en France.<\/p>\n
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n
Pr\u00e9paration de la recette :<\/h2>\n
J-4 : pr\u00e9paration des marrons glac\u00e9s<\/span> :<\/p>\n Le Jour J-3<\/span> : \u00c9gouttez les marrons, faites bouillir \u00e0 nouveau le sirop 2 ou 3 min puis remettez les marrons dans le sirop bouillant pour 2 ou 3 min. \u00c9teignez le feu ensuite et laissez l’ensemble tel quel \u00e0 nouveau pour 24 h.<\/p>\n Le jour J-2<\/span> : Faites exactement comme la veille, car oui, des marrons glac\u00e9s \u00e7a se m\u00e9rite !<\/p>\n Le jour J-1<\/span> : Faites \u00e0 nouveau comme la veille et l’avant veille en vous disant que le lendemain vous vous r\u00e9galerez avec un bon marron glac\u00e9 maison de votre cru ! C’est durant cette \u00e9tape que vous pourrez, si vous le souhaitez, ajouter le rhum au sirop.<\/p>\n Le jour J (enfin !)<\/span> : \u00c9talez une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur une plaque pour le four (par exemple). Sortez les marrons du sirop et d\u00e9posez-les sur la plaque. Laissez-les bien s\u00e9cher avant de d\u00e9guster et c’est pr\u00eat !<\/p>\n Cette recette de marrons glac\u00e9s maison \u00e0 la vanille est certes assez longue \u00e0 pr\u00e9parer mais plut\u00f4t simple, donc armez-vous de patience et ce sera une r\u00e9ussite ! Ce qui est long c’est l’attente, car pour confire les marrons, cela se fait en plusieurs fois, mais \u00e7a ne vous prendra pas plus de 10 min par jour, c’est honn\u00eate !<\/p>\n C’est souvent une gourmandise consomm\u00e9e durant la p\u00e9riode de No\u00ebl, bien que les gourmands n’attendront pas les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e ! J’aime bien les d\u00e9guster en sirotant un bon th\u00e9 de Noel<\/a> d’ailleurs !<\/p>\n Ne jetez pas le sirop restant, il servira \u00e0 sucrer des yaourts par exemple !<\/p>\n Le marron glac\u00e9 aurait \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 \u00e0 la cour de Louis XIV par Sieur de Varennes qui eut l’id\u00e9e de confire une ch\u00e2taigne. Il existe plusieurs histoires sur la cr\u00e9ation des marrons glac\u00e9s, ce dont on est s\u00fbr c’est que c’est en France, plus pr\u00e9cis\u00e9ment en Ard\u00e8che que la premi\u00e8re fabrique de marrons glac\u00e9s est apparue, cr\u00e9\u00e9e par Cl\u00e9ment Faugier en 1882. En effet, l’Ard\u00e8che \u00e9tait et, est toujours, le premier d\u00e9partement producteur de ch\u00e2taignes en France.<\/p>\n Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :<\/p>\n\n
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