\nPour : 4 personnes<\/strong><\/p>\n
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![\"cabillaud](\"https:\/\/ileauxepices.business\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/cabillaud-en-papillote.jpg\" "\\"papillotes")
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Le dos de cabillaud en papillote est un plat sain, d\u00e9licieux, et tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer. La cuisson en papillote permet de le poisson bien tendre tout en lui apportant des saveurs gr\u00e2ce aux herbes et aromates qu’on va lui ajouter.<\/p>\n
Liste des ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n- 4 dos de cabillaud<\/li>\n
- 1 branche de thym s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li>\n
- 1 branche de romarin s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li>\n
- 2 citrons jaunes<\/li>\n
- 1 citron vert<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n
- Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n\n- Commencez par pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180\u00b0C (Th. 6). Cette temp\u00e9rature est id\u00e9ale pour une cuisson douce du poisson, qui restera tendre tout en absorbant les ar\u00f4mes des herbes et des agrumes.<\/li>\n
- D\u00e9coupez quatre grandes feuilles de papier sulfuris\u00e9 ou d\u2019aluminium. Placez un dos de cabillaud au centre de chaque feuille. Salez et poivrez chaque filet de poisson.<\/li>\n
- Coupez les citrons jaunes et le citron vert en fines rondelles. Disposez 2 ou 3 rondelles de citron jaune et une rondelle de citron vert sur chaque dos de cabillaud. Ajoutez une branche de thym et une de romarin sur chaque filet. Ces aromates pour poisson lib\u00e9reront leurs parfums pendant la cuisson, offrant ainsi une richesse de saveurs \u00e0 votre cabillaud.<\/li>\n
- Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive sur chaque filet. Cette touche d\u2019huile d\u2019olive ajoutera de la rondeur \u00e0 la recette et aidera \u00e0 pr\u00e9server l\u2019humidit\u00e9 du poisson pendant la cuisson.<\/li>\n
- Repliez les feuilles de papier sulfuris\u00e9 ou d\u2019aluminium de mani\u00e8re \u00e0 former des papillotes bien ferm\u00e9es. Cela permet au poisson de cuire dans sa propre vapeur, en conservant ainsi toute sa tendret\u00e9 et ses ar\u00f4mes.<\/li>\n
- Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 20 \u00e0 25 minutes. Le poisson est pr\u00eat lorsque sa chair devient opaque et se d\u00e9tache facilement \u00e0 la fourchette.<\/li>\n<\/ol>\n
\nVariantes \u00e0 la recette<\/h2>\n\n- Ajouter des l\u00e9gumes : <\/strong>vous pouvez ajouter des l\u00e9gumes dans les papillotes : des rondelles de courgettes, de carottes ou des tomates cerises, qui apporteront encore plus de saveurs au poisson papillote.<\/li>\n
- Papillote de poisson aux \u00e9pices : <\/strong>pour ajouter encore plus de saveurs, saupoudrez un peu de piment d\u2019Espelette ou de <\/span>paprika fum\u00e9 sur le poisson avant de fermer les papillotes. Toutes les \u00e9pices peuvent faire l’affaire pour aromatiser cette recette.<\/span><\/li>\n
- Remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc : <\/strong>le merlu, le merlan, le colin, la daurade,\u00a0le <\/span>lieu noir, ou m\u00eame le saumon, tous sont d’excellentes alternatives au cabillaud pour cette recette, avec une chair tout aussi tendre qui se cuit tr\u00e8s bien en papillote.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Suggestions d’accompagnement<\/h2>\n
Ce cabillaud en papillote se marie tr\u00e8s bien avec des accompagnements l\u00e9gers et simples, par exemple :<\/p>\n
\n- Un bon riz<\/strong> : un riz basmati ou sauvage se mariera parfaitement avec le poisson.<\/li>\n
- Quinoa.<\/strong><\/li>\n
- L\u00e9gumes vapeur ou r\u00f4tis<\/strong> : des l\u00e9gumes comme les asperges, les haricots verts, les carottes, les courgettes, cuits \u00e0 la vapeur ou r\u00f4tis.<\/li>\n
- Pur\u00e9e de pommes de terre.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du Chef<\/h2>\n\n- Contr\u00f4le de la cuisson : <\/strong>pour savoir si le poisson est bien cuit, v\u00e9rifiez qu\u2019il soit bien opaque, tout en se d\u00e9tachant facilement \u00e0 la fourchette, attention \u00e0 ne pas trop le cuire o\u00f9 il deviendra caoutchouteux.<\/li>\n
- L’utilisation du papier sulfuris\u00e9 vs papier aluminium : <\/strong>les deux sont efficaces, mais j’ai une pr\u00e9f\u00e9rence pour le papier sulfuris\u00e9 car je n’aime pas le contact direct entre les aliments et l’aluminium.<\/li>\n
- Mariner le poisson avant cuisson : <\/strong>vous pouvez mariner les dos de cabillaud pendant 30 min avant de les cuire en papillote.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Puis-je utiliser d’autres herbes que le thym et le romarin ? <\/strong>Oui, vous pouvez les remplacer par du basilic, de l\u2019aneth du fenouil ou encore du persil pour varier les saveurs.<\/li>\n
- Peut-on pr\u00e9parer les papillotes \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong> Vous pouvez pr\u00e9parer les papillotes quelques heures \u00e0 l\u2019avance et les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais \u00e9viter de les pr\u00e9parer plus t\u00f4t, le poisson est un met fragile.<\/li>\n<\/ul>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la recette<\/h2>\n\n- Commencez par pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180\u00b0C (Th. 6). Cette temp\u00e9rature est id\u00e9ale pour une cuisson douce du poisson, qui restera tendre tout en absorbant les ar\u00f4mes des herbes et des agrumes.<\/li>\n
- D\u00e9coupez quatre grandes feuilles de papier sulfuris\u00e9 ou d\u2019aluminium. Placez un dos de cabillaud au centre de chaque feuille. Salez et poivrez chaque filet de poisson.<\/li>\n
- Coupez les citrons jaunes et le citron vert en fines rondelles. Disposez 2 ou 3 rondelles de citron jaune et une rondelle de citron vert sur chaque dos de cabillaud. Ajoutez une branche de thym et une de romarin sur chaque filet. Ces aromates pour poisson lib\u00e9reront leurs parfums pendant la cuisson, offrant ainsi une richesse de saveurs \u00e0 votre cabillaud.<\/li>\n
- Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive sur chaque filet. Cette touche d\u2019huile d\u2019olive ajoutera de la rondeur \u00e0 la recette et aidera \u00e0 pr\u00e9server l\u2019humidit\u00e9 du poisson pendant la cuisson.<\/li>\n
- Repliez les feuilles de papier sulfuris\u00e9 ou d\u2019aluminium de mani\u00e8re \u00e0 former des papillotes bien ferm\u00e9es. Cela permet au poisson de cuire dans sa propre vapeur, en conservant ainsi toute sa tendret\u00e9 et ses ar\u00f4mes.<\/li>\n
- Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 20 \u00e0 25 minutes. Le poisson est pr\u00eat lorsque sa chair devient opaque et se d\u00e9tache facilement \u00e0 la fourchette.<\/li>\n<\/ol>\n
\nVariantes \u00e0 la recette<\/h2>\n\n- Ajouter des l\u00e9gumes : <\/strong>vous pouvez ajouter des l\u00e9gumes dans les papillotes : des rondelles de courgettes, de carottes ou des tomates cerises, qui apporteront encore plus de saveurs au poisson papillote.<\/li>\n
- Papillote de poisson aux \u00e9pices : <\/strong>pour ajouter encore plus de saveurs, saupoudrez un peu de piment d\u2019Espelette ou de <\/span>paprika fum\u00e9 sur le poisson avant de fermer les papillotes. Toutes les \u00e9pices peuvent faire l’affaire pour aromatiser cette recette.<\/span><\/li>\n
- Remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc : <\/strong>le merlu, le merlan, le colin, la daurade,\u00a0le <\/span>lieu noir, ou m\u00eame le saumon, tous sont d’excellentes alternatives au cabillaud pour cette recette, avec une chair tout aussi tendre qui se cuit tr\u00e8s bien en papillote.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Suggestions d’accompagnement<\/h2>\n
Ce cabillaud en papillote se marie tr\u00e8s bien avec des accompagnements l\u00e9gers et simples, par exemple :<\/p>\n
\n- Un bon riz<\/strong> : un riz basmati ou sauvage se mariera parfaitement avec le poisson.<\/li>\n
- Quinoa.<\/strong><\/li>\n
- L\u00e9gumes vapeur ou r\u00f4tis<\/strong> : des l\u00e9gumes comme les asperges, les haricots verts, les carottes, les courgettes, cuits \u00e0 la vapeur ou r\u00f4tis.<\/li>\n
- Pur\u00e9e de pommes de terre.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du Chef<\/h2>\n\n- Contr\u00f4le de la cuisson : <\/strong>pour savoir si le poisson est bien cuit, v\u00e9rifiez qu\u2019il soit bien opaque, tout en se d\u00e9tachant facilement \u00e0 la fourchette, attention \u00e0 ne pas trop le cuire o\u00f9 il deviendra caoutchouteux.<\/li>\n
- L’utilisation du papier sulfuris\u00e9 vs papier aluminium : <\/strong>les deux sont efficaces, mais j’ai une pr\u00e9f\u00e9rence pour le papier sulfuris\u00e9 car je n’aime pas le contact direct entre les aliments et l’aluminium.<\/li>\n
- Mariner le poisson avant cuisson : <\/strong>vous pouvez mariner les dos de cabillaud pendant 30 min avant de les cuire en papillote.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Puis-je utiliser d’autres herbes que le thym et le romarin ? <\/strong>Oui, vous pouvez les remplacer par du basilic, de l\u2019aneth du fenouil ou encore du persil pour varier les saveurs.<\/li>\n
- Peut-on pr\u00e9parer les papillotes \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong> Vous pouvez pr\u00e9parer les papillotes quelques heures \u00e0 l\u2019avance et les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais \u00e9viter de les pr\u00e9parer plus t\u00f4t, le poisson est un met fragile.<\/li>\n<\/ul>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
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Variantes \u00e0 la recette<\/h2>\n\n- Ajouter des l\u00e9gumes : <\/strong>vous pouvez ajouter des l\u00e9gumes dans les papillotes : des rondelles de courgettes, de carottes ou des tomates cerises, qui apporteront encore plus de saveurs au poisson papillote.<\/li>\n
- Papillote de poisson aux \u00e9pices : <\/strong>pour ajouter encore plus de saveurs, saupoudrez un peu de piment d\u2019Espelette ou de <\/span>paprika fum\u00e9 sur le poisson avant de fermer les papillotes. Toutes les \u00e9pices peuvent faire l’affaire pour aromatiser cette recette.<\/span><\/li>\n
- Remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc : <\/strong>le merlu, le merlan, le colin, la daurade,\u00a0le <\/span>lieu noir, ou m\u00eame le saumon, tous sont d’excellentes alternatives au cabillaud pour cette recette, avec une chair tout aussi tendre qui se cuit tr\u00e8s bien en papillote.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Suggestions d’accompagnement<\/h2>\n
Ce cabillaud en papillote se marie tr\u00e8s bien avec des accompagnements l\u00e9gers et simples, par exemple :<\/p>\n
\n- Un bon riz<\/strong> : un riz basmati ou sauvage se mariera parfaitement avec le poisson.<\/li>\n
- Quinoa.<\/strong><\/li>\n
- L\u00e9gumes vapeur ou r\u00f4tis<\/strong> : des l\u00e9gumes comme les asperges, les haricots verts, les carottes, les courgettes, cuits \u00e0 la vapeur ou r\u00f4tis.<\/li>\n
- Pur\u00e9e de pommes de terre.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du Chef<\/h2>\n\n- Contr\u00f4le de la cuisson : <\/strong>pour savoir si le poisson est bien cuit, v\u00e9rifiez qu\u2019il soit bien opaque, tout en se d\u00e9tachant facilement \u00e0 la fourchette, attention \u00e0 ne pas trop le cuire o\u00f9 il deviendra caoutchouteux.<\/li>\n
- L’utilisation du papier sulfuris\u00e9 vs papier aluminium : <\/strong>les deux sont efficaces, mais j’ai une pr\u00e9f\u00e9rence pour le papier sulfuris\u00e9 car je n’aime pas le contact direct entre les aliments et l’aluminium.<\/li>\n
- Mariner le poisson avant cuisson : <\/strong>vous pouvez mariner les dos de cabillaud pendant 30 min avant de les cuire en papillote.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n\n- Puis-je utiliser d’autres herbes que le thym et le romarin ? <\/strong>Oui, vous pouvez les remplacer par du basilic, de l\u2019aneth du fenouil ou encore du persil pour varier les saveurs.<\/li>\n
- Peut-on pr\u00e9parer les papillotes \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong> Vous pouvez pr\u00e9parer les papillotes quelques heures \u00e0 l\u2019avance et les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais \u00e9viter de les pr\u00e9parer plus t\u00f4t, le poisson est un met fragile.<\/li>\n<\/ul>\n
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Acheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
Suggestions d’accompagnement<\/h2>\n
Ce cabillaud en papillote se marie tr\u00e8s bien avec des accompagnements l\u00e9gers et simples, par exemple :<\/p>\n
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- Un bon riz<\/strong> : un riz basmati ou sauvage se mariera parfaitement avec le poisson.<\/li>\n
- Quinoa.<\/strong><\/li>\n
- L\u00e9gumes vapeur ou r\u00f4tis<\/strong> : des l\u00e9gumes comme les asperges, les haricots verts, les carottes, les courgettes, cuits \u00e0 la vapeur ou r\u00f4tis.<\/li>\n
- Pur\u00e9e de pommes de terre.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Astuces du Chef<\/h2>\n
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- Contr\u00f4le de la cuisson : <\/strong>pour savoir si le poisson est bien cuit, v\u00e9rifiez qu\u2019il soit bien opaque, tout en se d\u00e9tachant facilement \u00e0 la fourchette, attention \u00e0 ne pas trop le cuire o\u00f9 il deviendra caoutchouteux.<\/li>\n
- L’utilisation du papier sulfuris\u00e9 vs papier aluminium : <\/strong>les deux sont efficaces, mais j’ai une pr\u00e9f\u00e9rence pour le papier sulfuris\u00e9 car je n’aime pas le contact direct entre les aliments et l’aluminium.<\/li>\n
- Mariner le poisson avant cuisson : <\/strong>vous pouvez mariner les dos de cabillaud pendant 30 min avant de les cuire en papillote.<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques questions courantes<\/h2>\n
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- Puis-je utiliser d’autres herbes que le thym et le romarin ? <\/strong>Oui, vous pouvez les remplacer par du basilic, de l\u2019aneth du fenouil ou encore du persil pour varier les saveurs.<\/li>\n
- Peut-on pr\u00e9parer les papillotes \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong> Vous pouvez pr\u00e9parer les papillotes quelques heures \u00e0 l\u2019avance et les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais \u00e9viter de les pr\u00e9parer plus t\u00f4t, le poisson est un met fragile.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\nAcheter les \u00e9pices de la recette :<\/h2>\n
- Peut-on pr\u00e9parer les papillotes \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong> Vous pouvez pr\u00e9parer les papillotes quelques heures \u00e0 l\u2019avance et les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais \u00e9viter de les pr\u00e9parer plus t\u00f4t, le poisson est un met fragile.<\/li>\n<\/ul>\n
- L’utilisation du papier sulfuris\u00e9 vs papier aluminium : <\/strong>les deux sont efficaces, mais j’ai une pr\u00e9f\u00e9rence pour le papier sulfuris\u00e9 car je n’aime pas le contact direct entre les aliments et l’aluminium.<\/li>\n
- Quinoa.<\/strong><\/li>\n