Briouats aux amandes et au miel Préparation de la recette : 15 min Pour : 25 à 30 briouats Liste des ingrédients : 15 feuilles de brick 200 g d’amandes entières ou en poudre 200 g de sucre en poudre 1 oeuf 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1/2 cuillère à café de … Continuer la lecture de « Recette : Briouats (ou briwates) aux amandes et au miel ! »
Recettes par régions du monde
Recette : Pâte de praliné noisette maison !
Pâte de praliné aux noisettes Préparation de la recette : 40 min Pour : 1 pot de pralin Liste des ingrédients : 100 g de noisettes (acheter des noisettes ici) 100 g de sucre en poudre Préparation de la recette : Préparation des noisettes : Allumez votre four à 180°C (th. 5) pour torréfier les … Continuer la lecture de « Recette : Pâte de praliné noisette maison ! »
Recette : tarte aux noix de pécan américaine, la vraie !
Tarte aux noix de pécan Préparation de la recette : 1h25 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : Pour la pâte à tarte : 180 g de farine 50 g de sucre roux 50 g de poudre d’amandes 50 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé Pour … Continuer la lecture de « Recette : tarte aux noix de pécan américaine, la vraie ! »
Comment faire son huile de roucou : la recette !
Huile de rocou Préparation de la recette : 3 jours Pour : 1 pot d’huile Liste des ingrédients : 250 à 300 ml d’huile neutre (ici de l’huile de tournesol) 2 grosses cuillères à soupe de graines de rocou Préparation de la recette : Versez l’huile dans un bocal hermétique. Faites chauffer une poêle à … Continuer la lecture de « Comment faire son huile de roucou : la recette ! »
Recette : sauce Sofrito (sofregit) Catalane !
Sofrito Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 oignons rouges 2 poivrons verts et 2 poivrons rouges 1 gousse d’ail 1 boîte de sauce tomate (200g environ) 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 filet d’huile d’olive 1/2 cuillère à café d’origan séché 1/2 … Continuer la lecture de « Recette : sauce Sofrito (sofregit) Catalane ! »
Recette : ragoût de poulet créole aux graines de roucou !
Ragoût de poulet Préparation de la recette : 1h45 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 2.5 kg de morceaux de poulet de votre choix 2 à 3 cuillères à soupe d’huile (ici huile d’olive) 1 oignon 6 à 8 gousses d’ail 1 à 2 tasses de bouillon de poulet 5 tomates 2 poivrons … Continuer la lecture de « Recette : ragoût de poulet créole aux graines de roucou ! »
Recette : Tom Kha Kai, soupe thaï de poulet coco et galanga !
Tom Kha Gai thaïlandaise Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 l de bouillon de volaille 4 belles escalopes de poulet 2 cuillères à café de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe de citronnelle bâton 1 gousse d’ail 6 feuilles de citron kaffir 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Tom Kha Kai, soupe thaï de poulet coco et galanga ! »
Recette : Boeuf Rendang de Sumatra (Indonésie) !
Rendang Préparation de la recette : 3h45 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1.5 kg de boeuf 3 tiges de citronnelle 1 morceau de 5 cm de galanga (ou du galanga séché) 1 morceau de 3 cm de gingembre (ou du gingembre en poudre) 10 échalotes 5 gousses d’ail 1 morceau de 5 … Continuer la lecture de « Recette : Boeuf Rendang de Sumatra (Indonésie) ! »
Golden Milk : Recette et bienfaits du lait d’or au curcuma !
Golden Milk, la boisson aux mille vertus Préparation de la recette : 5 min Pour : 2 bol de golden milk Le golden latte, ou lait d’or, est devenu l’une des boissons bien-être les plus recherchées ces dernières années. Ce latte au curcuma, venu tout droit de la tradition ayurvédique indienne, séduit aujourd’hui les amateurs de … Continuer la lecture de « Golden Milk : Recette et bienfaits du lait d’or au curcuma ! »
Recette : soupe de lentilles à l’orientale !
Soupe de lentilles Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 250 g de lentilles 4 gousses d’ail huile d’olive 2 branches de thym 1 feuille de laurier Sel : ici un sel rose 1 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de carvi … Continuer la lecture de « Recette : soupe de lentilles à l’orientale ! »
Recette : Gingembre confit maison !
Gingembre confit maison Préparation de la recette : 4h (sur plusieurs jour) Pour : 8 personnes Si vous ne souhaitez pas vous embêter à préparer la recette, par ici pour acheter du gingembre confit ! Liste des ingrédients : 500 g de gingembre vert 800 g de sucre 1/2 l d’eau Préparation de la recette … Continuer la lecture de « Recette : Gingembre confit maison ! »
Recette indienne : agneau sauce yaourt au Vadouvan !
Agneau au vadouvan masala Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 épaule d’agneau désossée 4 gousses d’ail 2 oignons 400 g de yaourt grec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais 1 cuillère à soupe de noix de cajou bio Toast ou pain … Continuer la lecture de « Recette indienne : agneau sauce yaourt au Vadouvan ! »
Recette : poulet au Vadouvan masala !
Poulet mariné au Vadouvan Préparation de la recette : 20 min + 1 h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 blancs de poulet 4 gousses d’ail 1/2 citron 2 yaourts natures huile d’olive 4 cuillères à soupe de vadouvan 2 cuillères à café de curcuma en poudre Poivre (ici un … Continuer la lecture de « Recette : poulet au Vadouvan masala ! »
Recette : cari de moules au Vadouvan masala !
Moules au Vadouvan Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 kg de moules 12 gousses d’ail rose 100 g de beurre demi-sel ramolli 4 cuillères à soupe de Kirsch 8 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de curry 1 cuillère à soupe … Continuer la lecture de « Recette : cari de moules au Vadouvan masala ! »
Recette : purée de pommes de terre à la fève tonka !
Purée à la fève tonka Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de pommes de terre de votre choix, à chair tendre c’est mieux 20 cl de lait un bon sel : ici du diamant de sel rose de l’Himalaya Facultatif : crème fraîche 1 … Continuer la lecture de « Recette : purée de pommes de terre à la fève tonka ! »
Recette : Pâte de curry rouge Thaï faites maison !
Pâte de curry rouge maison Préparation de la recette : 10 min Pour : 1 bol de pâte Liste des ingrédients : 1 morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce 1 grosse cuillère à soupe de purée de tomates 4 gousses d’ail écrasées 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre huile de … Continuer la lecture de « Recette : Pâte de curry rouge Thaï faites maison ! »
Recette : Omelette au poivre et sel à la truffe !
Omelette au poivre et sel à la truffe ! Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 7 oeufs 50 g de beurre sel rose à la truffe poivre long Facultatif : quelques herbes comme la ciboulette ou de l’origan Préparation de la recette : Râpez ou concassez … Continuer la lecture de « Recette : Omelette au poivre et sel à la truffe ! »
Recette : Gibelotte de poisson au pimenton !
Voici comment préparer une gibelotte de poisson rapidement et simplement. Attention, il ne faut pas confondre la gibelotte ici présente avec la gibelotte du Nord de la France qui se cuisine avec du lapin et du vin blanc.
Il existe des variantes avec plus de légumes, avec ou sans poisson, etc. Même si personnellement je l’ai découverte en Catalogne, elle est originaire du Québec où cette soupe est souvent servie avec des filets de perchaude rôtis et des oignons marinés.
Voici comment préparer une gibelotte de poisson rapidement et simplement. Attention, il ne faut pas confondre la gibelotte ici présente avec la gibelotte du Nord de la France qui se cuisine avec du lapin et du vin blanc.
Il existe des variantes avec plus de légumes, avec ou sans poisson, etc. Même si personnellement je l’ai découverte en Catalogne, elle est originaire du Québec où cette soupe est souvent servie avec des filets de perchaude rôtis et des oignons marinés.
Recette : Sauce Chimichurri traditionnelle (Argentine) !
Sauce Chimichurri traditionnelle Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 bol de sauce Liste des ingrédients 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe d’origan 4 gousses d’ail 2 oignons 1 piment langue d’oiseau (ou bien de l’habanero ou du Chipotle), plus si vous aimez le piquant 2 cuillères à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : Sauce Chimichurri traditionnelle (Argentine) ! »
Recette : mélange d’épices pour chawarma !
Epices chawarma maison Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 gros pot d’épices chawarma Voici une recette d’épices chawarma à faire soi-même, pour pouvoir préparer un chawarma maison. Sinon, vous pouvez directement acheter nos épices pour shawarma et kébab, un mélange d’épices facile à préparer et aux saveurs envoutantes d’Orient ! Liste … Continuer la lecture de « Recette : mélange d’épices pour chawarma ! »
Recette : Carbonnade flamande traditionnelle (au boeuf) !
Carbonnade flamande Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de boeuf maigre à braiser (gîte, paleron, etc …) 2 cuillères à soupe de cassonade 1 bouquet garni 1 l de bière brune 400 g d’oignon 250 g de lard fumé entier 5 à 7 tranches … Continuer la lecture de « Recette : Carbonnade flamande traditionnelle (au boeuf) ! »
Recette : Choucroute alsacienne traditionnelle !
Choucroute d’Alsace Préparation de la recette : 2h25 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de choucroute 350 g de lard fumé 350 g de palette 1 cuillère à soupe de saindoux 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (j’ai ici remplacé le laurier par 1 feuille de cannelier) 10 grains de genièvre … Continuer la lecture de « Recette : Choucroute alsacienne traditionnelle ! »
Recette : Ragoût de porc aux épices !
Voici comment préparer un bon vieux ragout des familles rapidement et facilement. Plus vous laissez mijoter meilleur sera le plat. Les épices parfument mais restent discrètes, les feuilles de cannelier, épice assez rare apporte un parfum inimitable !
L’idéal est de déguster ce ragout le lendemain, car c’est toujours meilleur quand c’est réchauffé !
Voici comment préparer un bon vieux ragout des familles rapidement et facilement. Plus vous laissez mijoter meilleur sera le plat. Les épices parfument mais restent discrètes, les feuilles de cannelier, épice assez rare apporte un parfum inimitable !
L’idéal est de déguster ce ragout le lendemain, car c’est toujours meilleur quand c’est réchauffé !
Recette : Riz espagnol au four aux pois chiches !
Riz au four aux pois chiches et aux raisins Préparation de la recette : 20 min + 1 h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de riz 120 g de raisins secs 1 gousse d’ail 200 g de pois chiches secs 1,25 l de bouillon 1 cuillère à soupe de concentré … Continuer la lecture de « Recette : Riz espagnol au four aux pois chiches ! »
Recette : Comment faire des merguez maison ?
Fabriquer ses propres merguez Préparation de la recette : 20 min + 1 h Pour : 20 merguez Découvrez comment préparer de bonnes merguez maison, car c’est toujours meilleur quand on le fait soi-même ! La recette nécessite un moulin à viande, si vous n’avez pas ce n’est pas grave, vous pouvez hacher le tout … Continuer la lecture de « Recette : Comment faire des merguez maison ? »
Recette : Cornes de gazelles marocaines !
Cornes de gazelles Préparation de la recette : 45 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : Pour la farce : 1 kg de poudre d’amande 320 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de noix de muscade en poudre 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan … Continuer la lecture de « Recette : Cornes de gazelles marocaines ! »
Recette : Beignets de tomates vertes aux feuilles de cannelier !
Beignets de tomates vertes Préparation de la recette : 20 min + 1 h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 5 belles tomates vertes 125 g de farine 1 œuf 20 cl de lait 1 cuillère à soupe d’huile huile pour la friture Sel : ici un sel rose de l’Himalaya Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette : Beignets de tomates vertes aux feuilles de cannelier ! »
Recette : Rousquilles catalanes traditionnelles !
La vraie recette des rousquilles catalanes Préparation de la recette : 55 min + 1 nuit de repos Pour : environ 50 rousquilles Liste des ingrédients : Pour le gâteau : 160 g de sucre semoule 80 g de sucre inverti 800 g de farine 250 g de beurre doux 4 oeufs 125 g de … Continuer la lecture de « Recette : Rousquilles catalanes traditionnelles ! »
Recette : mousse au chocolat aux baies de Tasmanie !
Mousse au chocolat Préparation de la recette : 10 min + 2h au frais Pour : 4 mousses Liste des ingrédients : 3 oeufs 100 g chocolat noir (ou au lait) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 4 baies de Tasmanie NB : recette testée avec une gousse de vanille de Tahiti … Continuer la lecture de « Recette : mousse au chocolat aux baies de Tasmanie ! »
Recette : Cari de langoustes de la Réunion (974) !
Cari de langoustes Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1,5 kg de langoustes 300 g d’oignons 400 g de tomates 10 gousses d’ail 5 cuillerées à soupe d’huile sel : ici du givre de sel 12 piments oiseau ou 2 piments habanero 1 morceau de zeste … Continuer la lecture de « Recette : Cari de langoustes de la Réunion (974) ! »
Recette : rougail citron réunionnais (974) !
Rougail citron Préparation de la recette : 5 min Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 3 citrons verts 1 morceau de gingembre 2 piments 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel (ici du sel bleu de Perse) Facultatif : 1 tomate Préparation de la recette : Retirez la peau … Continuer la lecture de « Recette : rougail citron réunionnais (974) ! »
Recette : tarte tatin d’ananas à la cannelle !
Tarte tatin à l’ananas Préparation de la recette : 55 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 600 g ananas (frais ou en boîte) 50 g beurre 1 cuillerée à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé (la recette ici) 2 cuillères à café de cannelle de … Continuer la lecture de « Recette : tarte tatin d’ananas à la cannelle ! »
Recette : cabri confit réunionnais !
Confit de cabri Préparation de la recette : 1h50 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1.5 kg de cabri (cuisse ou épaule, chèvre, agneau ou mouton) 2 gousses d’ail 3 échalotes 40 cl de vin blanc sec 80 g de sucre 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Continuer la lecture de « Recette : cabri confit réunionnais ! »
Recette : civet de zourites réunionnais 974 (cari zourite) !
Cari zourites Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 2 kg de zourites (poulpe ou seiche) 200 g d’oignons 50 g d’ail 50 g de gingembre frais (ou du gingembre en poudre) 200 g de tomates 10 cl d’huile 1 bouteille de vin rouge (0,70 cl) Vinaigre 1 … Continuer la lecture de « Recette : civet de zourites réunionnais 974 (cari zourite) ! »
Recette : Poulet au curry vert thaï !
Poulet curry vert thaïlandais Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Le curry vert thaïlandais, qu’on appelle aussi green curry thaï, est un traditionnel de la cuisine thaïlandaise, qu’on apprécie particulièrement pour sa sauce onctueuse à base de lait de coco, relevée par des arômes de citronnelle et de curry vert, … Continuer la lecture de « Recette : Poulet au curry vert thaï ! »
Recette : Velouté de champignons au curry vert !
Velouté de champignons Préparation de la recette : 50 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 350 g de champignons de Paris 4 cuillères à soupe de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe de farine 1/4 de litre de bouillon (c’est meilleur, sinon de l’eau) 1/2 litre de lait 1 citron … Continuer la lecture de « Recette : Velouté de champignons au curry vert ! »
Recette : curry vert de crevettes thaï !
Curry vert de crevettes Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de crevettes crues et décortiquées 1 oignon 1 morceau de gingembre 2 gousses d’ail 3 oignons verts 1 cuillère à café de miel 1/2 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse de lait de … Continuer la lecture de « Recette : curry vert de crevettes thaï ! »
Recette : rougail avocat réunionnais (974) !
Rougail avocat Préparation de la recette : 1h50 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 avocat 2 oignons 1 échalote 2 ou 3 piments oiseau 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de sel : ici des perles de sel Préparation de la recette : Ouvrez l’avocat, retirez son noyau et sa peau, … Continuer la lecture de « Recette : rougail avocat réunionnais (974) ! »
Recette : Porc au caramel aux baies de Tasmanie !
Porc au caramel Préparation de la recette : 50 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1,5 kg d’échine de porc 5 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 litre d’eau chaude 2 cubes de bouillon de poule 25 morceaux de sucre 6 grains de poivre de Tasmanie 1 cuillère à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : Porc au caramel aux baies de Tasmanie ! »
Recette : tarte tatin aux pommes aux baies de Tasmanie !
Tarte tatin aux pommes Préparation de la recette : 1h05 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 8 pommes (ici des goldens, mais on peut aussi utiliser des reinettes, des boskoops ou des calvilles) 1 pâte feuilletée 2 sachets de sucre vanillé maison 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 6 … Continuer la lecture de « Recette : tarte tatin aux pommes aux baies de Tasmanie ! »